INGRÉDIENTS
- 200 g de farine de blé
- 150 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 120 ml d’huile d’olive vierge extra biologique
- 120 ml de lait
- Le zeste de 2 citrons
- 3 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Sucre glace, pour servir, facultatif
- Zeste de citron frais, pour la décoration
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 175 °C. Graisser légèrement un moule à gâteau rond de 20 cm et chemiser le fond de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Ajouter lentement l’huile d’olive vierge extra biologique tout en fouettant. Ajouter le lait, le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, juste assez pour les amalgamer, sans trop travailler la pâte.
- Verser la pâte dans le moule préparé et cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une pique insérée au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler. Terminer par un léger voile de sucre glace et du zeste de citron frais, si désiré.
Servir tel quel ou accompagné de fruits frais, pour un dessert simple d’inspiration méditerranéenne.