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Zwei dicke Scheiben geröstetes Sauerteigbrot mit zerdrückter Avocado, darauf je ein aufgeschnittenes pochiertes Ei, aus dem das Eigelb läuft, bestreut mit Kräutern, Chiliflocken und grob gemahlenem Pfeffer, auf einem Holzbrett neben einer Karaffe Olivenöl und einer halbierten Avocado.

REZEPTE – Avocado-Toast mit pochiertem Ei und nativem Olivenöl extra

Avocado-Toast mit pochiertem Ei und nativem Olivenöl extra

Zubereitung
15 Minuten
Portionen
2
Produkt
Biologische Avocado

ZUTATEN

  • 1 große reife Bio-Avocado
  • 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot
  • 2 frische Eier
  • 2 EL natives Bio-Olivenöl extra
  • 1 TL frischer Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Chiliflocken, nach Belieben
  • Frische Petersilie oder frischer Schnittlauch zum Servieren

ZUBEREITUNG

  1. Das Sauerteigbrot knusprig und goldbraun rösten.
  2. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft, 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben. Mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass etwas Struktur bleibt.
  3. Einen Topf mit Wasser zum leichten Sieden bringen. Jedes Ei in eine kleine Schale aufschlagen, vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
  4. Die Avocadomasse auf die beiden Scheiben Toast verteilen.
  5. Auf jede Scheibe ein pochiertes Ei setzen.
  6. Mit dem restlichen nativen Bio-Olivenöl extra, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frischen Kräutern und nach Belieben einer Prise Chiliflocken vollenden.

Sofort servieren, solange der Toast knusprig und das pochierte Ei noch warm ist.