Europäisches biologisches natives Olivenöl extra

Europäisches biologisches natives Olivenöl extra verbindet eine lange Tradition des Olivenanbaus mit den Vorschriften der Europäischen Union für den ökologischen/biologischen Landbau.

Es wird nach zertifizierten biologischen Verfahren erzeugt und ist Teil des Systems amtlicher Kontrollen und Zertifizierung, das im Abschnitt über die europäische ökologische/biologische Produktion beschrieben wird.

Mit seiner unverwechselbaren Geschmacksidentität und seinem Aroma ist Olivenöl Teil der europäischen gastronomischen Tradition. Es wird sowohl in traditionellen Rezepten als auch in zeitgenössischen gastronomischen Kreationen verwendet.

„Nativ extra“ ist eine gesetzlich festgelegte Vermarktungskategorie für Olivenöl in der Europäischen Union, kein beschreibendes Adjektiv. Die Kategorien und Kennzeichnungsvorschriften sind in den Vermarktungsnormen der Union festgelegt.

Ausdruck der Qualität und Authentizität der europäischen ökologischen/biologischen Produktion.

Europäisches biologisches natives Olivenöl extra wird nach dem Rechtsrahmen der Europäischen Union für den ökologischen/biologischen Landbau erzeugt. Die darin vorgeschriebenen zertifizierten Praktiken achten natürliche Prozesse, fördern die Biodiversität und tragen zur nachhaltigen Bewirtschaftung der natürlichen Ressourcen bei.

Der Rechtsrahmen erfasst die gesamte Kette, von der Bewirtschaftung des Olivenhains bis zum Enderzeugnis.

Die europäische ökologische/biologische Produktion ist in der Verordnung (EU) 2018/848 geregelt. Siehe Europäische ökologische/biologische Produktion für die Vorschriften, die amtlichen Kontrollen und die zugrunde liegenden Grundsätze.

Europäisches biologisches natives Olivenöl extra unterliegt dem System amtlicher Kontrollen und der Zertifizierung, das für die ökologische/biologische Produktion in der Europäischen Union gilt. Das System überprüft die Einhaltung der Standards für Qualität, Sicherheit und Verlässlichkeit, die unionsweit gelten.

Die vollständige Rückverfolgbarkeit ist ein Grundprinzip der europäischen Agrar- und Ernährungswirtschaft: Sie erlaubt es, das Erzeugnis auf jeder Stufe zu verfolgen, vom Anbau bis zum Endverbraucher.

Die europäische ökologische/biologische Produktion ist in der Verordnung (EU) 2018/848 geregelt. Siehe Europäische ökologische/biologische Produktion für die Vorschriften, die amtlichen Kontrollen und die zugrunde liegenden Grundsätze.

Das EU-Recht definiert acht Kategorien von Olivenölen und Oliventresterölen. Damit ein Öl in einer bestimmten Kategorie vermarktet werden darf, müssen seine Eigenschaften die für diese Kategorie nach EU-Vorschriften festgelegten Grenzwerte einhalten; dafür Sorge zu tragen ist Aufgabe der Unternehmer und der EU-Mitgliedstaaten. Von den acht Kategorien dürfen nur vier direkt an Verbraucher im Einzelhandel verkauft werden.

Die Einstufung erfolgt anhand von zwei Gruppen von Parametern: physikalisch-chemische Eigenschaften wie Säuregehalt, Peroxidzahl, Fettsäuregehalt und Zusammensetzung der Sterine; und organoleptische (sensorische) Eigenschaften wie Fruchtigkeit und Abwesenheit organoleptischer Fehler. Innerhalb der drei Kategorien nativer Öle ist natives Olivenöl extra die Kategorie mit der höchsten Qualität: hinsichtlich seiner organoleptischen Eigenschaften hat es keinerlei Fehler, der Geschmack ist fruchtig, und sein Säuregehalt darf 0,8 % nicht überschreiten.

Die Delegierte Verordnung (EU) 2022/2104 der Kommission legt die Eigenschaften von Olivenölen fest und bestimmt die Grenzwerte für die Qualitäts- und Reinheitsparameter jeder Kategorie sowie Vorschriften für Verpackung und für die obligatorische und die fakultative Kennzeichnung. Die Durchführungsverordnung (EU) 2022/2105 der Kommission bestimmt die Analysemethoden, die bei der Beurteilung anzuwenden sind, ob ein Öl der angegebenen Kategorie entspricht, und regelt die Probenahme. Von den EU-Ländern zugelassene Prüfgruppen müssen die organoleptischen Eigenschaften nativer Olivenöle überprüfen.

Nach diesem Rechtsrahmen müssen die EU-Länder jährlich eine Mindestzahl von Konformitätskontrollen durchführen, die im Verhältnis zur in ihrem Land vermarkteten Olivenölmenge steht. Diese Kontrollen überprüfen, ob Kennzeichnung und Verpackung den rechtlichen Anforderungen entsprechen und ob die Kategorie des Öls der angegebenen Kategorie entspricht. Die Kontrollen berücksichtigen Risikofaktoren wie Kategorie, Produktionszeitraum, Verpackungsvorgänge, Lagerung, Ursprungs- oder Bestimmungsland, Transportmittel, Umfang der Partie, Ergebnisse früherer Kontrollen und Verbraucherbeschwerden. Je nach Schwere einer Unregelmäßigkeit ergreifen die Mitgliedstaaten Maßnahmen bis hin zur Rücknahme des Erzeugnisses vom Markt, Geldbußen oder Strafverfolgung.

Das allgemeine Lebensmittelrecht erfasst alle Stufen der Produktion, der Verarbeitung und des Vertriebs von Lebensmitteln, und die Kennzeichnung von Olivenöl muss außerdem den allgemeinen Vorschriften für die Lebensmittelkennzeichnung nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 entsprechen.

Quelle: Europäische Kommission, Olivenöl; Verordnung (EU) Nr. 1308/2013, Anhang VII, Teil VIII; Delegierte Verordnung (EU) 2022/2104 der Kommission; Durchführungsverordnung (EU) 2022/2105 der Kommission; Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.