ΥΛΙΚΑ
- 2 ώριμα βιολογικά αβοκάντο
- 3 κ.σ. βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός από μισό λεμόνι
- Ξύσμα από μισό λεμόνι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Μια πρέζα νιφάδες τσίλι, προαιρετικά
- Λίγο ακόμη βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Κόψτε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και βάλτε τη σάρκα σε μπλέντερ ή πολυμηχάνημα.
- Προσθέστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το σκόρδο. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Για πιο ελαφριά υφή, προσθέστε 1–2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
- Προσθέστε τον μαϊντανό και τον βασιλικό, αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε απαλά.
- Μεταφέρετε το ντιπ σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Ολοκληρώστε με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκο ξύσμα λεμονιού και, αν θέλετε, μια πρέζα νιφάδες τσίλι.
Σερβίρετε αμέσως με ψημένο χωριάτικο ψωμί, τραγανά λαχανικά ή ως μέρος μιας μεσογειακής πιατέλας.